Casagai

Casagai o Cazagai è un piatto una volta molto usato nelle famiglie contadine, quando uno dei piatti base dell’alimentazione era la polenta e poco altro

Oggi  riscoperto viene preparato nei ristoranti tipici e nelle feste di paese, con diverse varianti.

Ingredienti


per preparare le cotiche:
cipolla
prezzemolo
carota
aglio
olio
conserva
sale
fagioli borlotti

per la polenta:
acqua
farina di mais
sale

Preparazione

Tagliate a quadretti le cotiche e fatele cuocere per circa un'ora; successivamente tagliatele a pezzetti ancora più piccoli. Preparante un trito con le verdure e fatele cuocere.
Aggiungete le cotenne, un po' di conserva e i fagioli. Fate cuocere il tutto per circa un'ora aggiungendo brodo e regolate di sale. Mentre le cotiche cuociono preparare la polenta e, una volta pronta, mescolate il tutto.

I casagai possono essere mangiati caldi oppure, tagliati a fette, fritti o alla piastra il giorno dopo.