Il Nocino

Il Nocino è un liquore antico, si prepara con l'infusione di noci (mallo), raccolte la sera di San Giovanni il 24 giugno, in alcol. E' servito come digestivo.

Compagnia del Nocino - Fabbrico

 

Ingredienti

1 litro di alcol a 95°
1,4 kg di noci verdi
800 g di zucchero semolato
1 cm. di cannella
3 chiodi di garofano

Preparazione

Raccogliere le noci verdi il giorno di San Giovanni (24 giugno). Lavare le noci in acqua corrente e tagliarle in 4 parti.
Mettere in infusione tutti gli ingredienti in un vaso a chiusura ermetica (capacità 5l) esponendolo al sole per almeno 90 giorni, mescolare di tanto in tanto. Filtrare il prodotto ottenuto e imbottigliare. Si consiglia la degustazione dopo un invecchiamento di 3 mesi.