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Prodotti tipici

Reggio Emilia

Pan de Re

“Pan de Re” è il nome di un pane realizzato secondo le regole della tracciabilità in modo che il consumatore possa conoscerne le origini: a partire dal luogo di coltivazione dei cereali, alla molitura delle farine, alla panificazione. Il marchio che suggella il controllo di qualità della filiera è esposto, oltre che nei forni di produzione, nei locali pubblici che serviranno il “Pan de Re”.

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Formaggio Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura e a lunga stagionatura. Gli ingredienti necessari alla sua preparazione sono naturali e semplici: il latte della zona tipica, il caglio, la grande esperienza professionale dei casari e la stagionatura naturale essenziale per la riuscita del prodotto.

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Vino Lambrusco

La caratteristica principale del lambrusco è quella di essere un vino frizzante, che nella tradizione andava incontro ad una rifermentazione spontanea in bottiglia nel periodo primaverile.

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Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia si ottiene grazie a lunghissimo invecchiamento (minimo dodici anni) di mosto cotto di uve locali, in una batteria di botticelle di legni differenti a grandezza scalare, con travasi annuali e periodici rabbocchi. Il risultato di tanta paziente sapienza è un liquido sciropposo, bruno scuro, dal profumo penetrante e dall'inimitabile gusto agrodolce.

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Salumi

Prosciutto Crudo, Prosciutto Cotto, Mortadella, Coppa, Salame, Cotechino e "Cappello da prete"; sono i salumi tipici della provincia Reggiana, le loro caratteristiche sono descritte di seguito.

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Acqua d'orcio

L’“Acqua d'orcio” è una bevanda tipica reggiana al gusto di liquirizia e anice che veniva distribuita nei bar del centro storico.

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Savoiardi

I Savoiardi (secondo la ricetta reggiana) sono nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali dell'Emilia Romagna.

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Boretto

Cipolla Borettana

La cipolla Borettana è in grado di arricchire col suo inconfondibile aroma moltissimi piatti in tutte le cucine del mondo, tanto da farne un ingrediente irrinunciabile

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Campagnola Emilia

Ciccioli

I ciccioli sono un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso presente nel tessuto adiposo interno del maiale nella preparazione dello strutto.

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Fabbrico

Il Nocino

Il Nocino è un liquore antico, si prepara con l'infusione di noci (mallo), raccolte la sera di San Giovanni il 24 giugno, in alcol. E' servito come digestivo.

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Novellara

Anguria Reggiana Igp

La caratteristica che la contraddistingue è il sapore particolarmente dolce della polpa, che deriva dall'elevato tenore zuccherino.

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Rolo

Il Riso

La coltivazione del Riso nella Bassa Reggiana ha origine dalla tipicità del terreno paludoso e con acquitrini naturali.

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Scandiano

Vino "Colli di Scandiano e di Canossa"

Il Vino "Colli di Scandiano e di Canossa" viene prodotto in svariate tipologie tra cui il Bianco di Classico, la Malvasia, il Cabernet Sauvignon, il Chardonnay, il Lambrusco Grasparossa, il Marzemino e il Sauvignon.

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Vino Spergola di Scandiano

La definizione "Vino Spergola di Scandiano" a Denominazione Comunale (DE.CO.) è assegnata al vino prodotto da uve a bacca bianca. Le prime testimonianze scritte relative al vitigno Spergola risalgono al XV secolo, quando fu citato da Bianca Cappello, Granduchessa di Toscana.

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